Arroz caldoso

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Arroz caldoso

Ingredientes

Para 4
persona(s)
  • 8 Taza(s) de Arroz
  • 150 g de Almejas
  • 250 g de Mejillones
  • 4 Ud. de Gambas langostineras
  • 4 Ud. de Cigalas
  • 1 Ud. de Calamar mediano
  • 1 Ud. de Sepia mediana
  • 1/2 Ud. de Cebolla cruda
  • 2 Ud. de Tomate maduro, mediano
  • 1/2 Ud. de Pimiento rojo, crudo
  • 1 Diente(s) de Ajo crudo
  • 1 Ud. de Pastilla caldo de pollo
  • 1 ltrs de Caldo de pescado
  • Aceite
  • Sal
  • Azafrán

Información

Introducción

Este plato es uno de los que con mas frecuencia realizo. Es un poco entretenido en cuanto a su preparación, pero a la hora de comerlo, ya ni te acuerdas por lo gustoso que queda. Espero que sea de vuestro agrado.

Preparación

1
Limpiar y preparar ingredientes

Hervir al vapor los mejillos y las almejas por separado. Cortar las barbas y los ojos de las gambas y de las cigalas o escamarlanes. Cortar el pimiento rojo en tiras.

  • Paso 1 (Limpiar y preparar ingredientes) - Imagen 1
  • Paso 1 (Limpiar y preparar ingredientes) - Imagen 2
  • Paso 1 (Limpiar y preparar ingredientes) - Imagen 3
  • Paso 1 (Limpiar y preparar ingredientes) - Imagen 4
  • Paso 1 (Limpiar y preparar ingredientes) - Imagen 5
2
Proceso de cocción

En un recipiente adecuado, freir las tiras de pimiento que hemos cortado con la piel hacia abajo y reservar.

Seguidamente freir las gambas y las cigalas o escamarlanes, y reservar. Después, en ese mismo aceite, freiremos la sepia y el calamar y, cuando esten fritos, sin retirarlos del recipiente, añadiremos la cebolla y el ajo, moreándolos hasta que esten, entonces añadiremos el romate rallado.

  • Paso 2 (Proceso de cocción) - Imagen 1
  • Paso 2 (Proceso de cocción) - Imagen 2
  • Paso 2 (Proceso de cocción) - Imagen 3
  • Paso 2 (Proceso de cocción) - Imagen 4
3
Añadir el caldo de pescado

Cuando el sofrito esté acabado, añadiremos el caldo de pescado que, o lo habremos hecho o bien podemos utilizar cualquiera de los que estan comercialziados, como hemos usado en este caso.

Cuando el caldo hierva, añadir la pastilla de caldo de pollo y el azafrán, dejándolo hervir unos dos o tres minutos más.

  • Paso 3 (Añadir el caldo de pescado) - Imagen 1
  • Paso 3 (Añadir el caldo de pescado) - Imagen 2
  • Paso 3 (Añadir el caldo de pescado) - Imagen 3
4
Añadir el arroz

Llegados a este punto y una vez que hemos desprovisto a los mejillones de sus cáscaras y de haberles cortado la parte donde se acumulan sus deshechos, haremos lo mismo con las almejas, pero a ellas solo les quitaremos una de sus conchas, lo verteremos en el recipiente con el resto de los ingredientes.

Tiraremos el arroz, a razón de dos tacitas de café, sin rebasar, por persona.

Lo llevaremos a ebullición, a fuego moderado, unos 15 minutos, cuando falten unos dos minutos, añadir las gambas y las cigalas.

Finalmente añadiremos, a modo de decoración, el pimiento que habíamos frito y al que habremos quitado la piel.

Y sin más, pues no se ha de dejar reposar, ¡a la mesa a degustar!

  • Paso 4 (Añadir el arroz) - Imagen 1

Reseñas

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Valoración conseguida

4,7

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