Arroz salteado con azuki

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Arroz salteado con azuki

Ingredientes

Para 2
persona(s)
  • 100 g de Arroz
  • 85 g de Judía azuki
  • 1 Ud. de Zanahoria, cruda
  • 1 Ud. de Cebolla
  • 2 Ud. de Ajo tierno
  • 1/2 Ud. de Calabacín
  • 1 Cucharadita(s) de Miso
  • Salsa de soja
  • Aceite de oliva
  • Sal

Información

Introducción

Este plato es muy sano, bueno y fácil de preparar. La soja roja (Azuki) nos aporta muchos beneficios a la salud y además es de fácil digestión.

Preparación

1
Poner en remojo los azuki

Pondremos la soja roja (Azuki) en remojo, durante 8 horas, para que se reblandezcan.

  • Paso 1 (Poner en remojo los azuki) - Imagen 1
2
Hervir los azuki

Ponemos en una olla los azuki y la llenamos de agua, por una parte de azuki usaremos tres de agua.

Lo dejamos hervir durante una hora y vamos removiendo para que no se pegue. Si sale mucha espuma la retiramos con una cuchara. Pasada la hora, los probaremos y, si ya están blandos, los retiraremos.

  • Paso 2 (Hervir los azuki) - Imagen 1
  • Paso 2 (Hervir los azuki) - Imagen 2
  • Paso 2 (Hervir los azuki) - Imagen 3
3
Cocinar el arroz

A la vez que hervimos los azuki, podemos ir cocinando el arroz en otra olla. Yo he utilizado una máquina para cocer el arroz al vapor, pero podéis hervirlo con agua y sal durante unos 15 o 20 minutos. A los 10 minutos de hervir el arroz, le añadimos la zanahoria, que habremos cortado previamente en trocitos pequeños.

  • Paso 3 (Cocinar el arroz) - Imagen 1
  • Paso 3 (Cocinar el arroz) - Imagen 2
  • Paso 3 (Cocinar el arroz) - Imagen 3
4
Cortamos el resto de verduras

Cortamos la cebolla y los ajos tiernos en juliana. El calabacín lo cortaremos a tiras finas.

  • Paso 4 (Cortamos el resto de verduras) - Imagen 1
  • Paso 4 (Cortamos el resto de verduras) - Imagen 2
5
Saltear las verduras

Cuando ya tengamos cocidos los azuki y el arroz, empezaremos a saltear las verduras en un wok con aceite, sino tenemos wok utilizaremos una sartén.

Para saltear las verduras es importante no poner mucho aceite. Cuando el aceite esté caliente añadimos primero la cebolla y los ajos, y cuando cojan un poco de color, añadimos el calabacín y un buen chorrito de salsa de soja.

Pasado un minuto (o menos) añadimos los azuki. Le damos unas vueltas para mezclarlo todo bien.

Ahora añadiremos el arroz.

  • Paso 5 (Saltear las verduras) - Imagen 1
  • Paso 5 (Saltear las verduras) - Imagen 2
  • Paso 5 (Saltear las verduras) - Imagen 3
6
Saltear el arroz

Disolvemos una cucharadita de miso en un vaso con dos dedos de agua. Añadimos esta disolución y el arroz al salteado de verduras. Para que no se pegue podemos poner un poquito de aceite sobre el arroz. Rectificamos de sal y salteamos todo junto durante un breve tiempo. Lo importante de los salteados es que se tienen que cocer poco los alimentos, las verduras tienen que quedar un poco crujientes.  

  • Paso 6 (Saltear el arroz) - Imagen 1
  • Paso 6 (Saltear el arroz) - Imagen 2
  • Paso 6 (Saltear el arroz) - Imagen 3
  • Paso 6 (Saltear el arroz) - Imagen 4
  • Paso 6 (Saltear el arroz) - Imagen 5
7
Emplatar

Ya solo queda emplatar el arroz con azuki y aprender a comer con palillos.

  • Paso 7 (Emplatar) - Imagen 1

Reseñas

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Valoración conseguida

4,7

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