Berenjenas a la parmesana

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Berenjenas a la parmesana

Ingredientes

Para 4
persona(s)
  • Para el sofrito
    • 1/2 Ud. de Cebolla
    • 2 Diente(s) de Ajo
    • 500 ml de Tomate triturado
    • 1 Cucharadita(s) de Azúcar blanco
    • 2 Ud. de Berenjena
    • 2 Ud. de Tomate
    • Mozzarella de búfala
    • Queso parmesano
    • 5 Hoja(s) de Albahaca
    • Orégano, seco
    • Aceite de oliva
    • Sal

Información

  • Lecturas 767
  • Tiempo: 50 min.
  • Dificultad: Sencilla
  • País: Italia
  • Categorías:

Introducción

Este plato clásico de la cocina Italiana, para mi es unos de sus mejores platos. Con pocos ingredientes consigues un plato muy consistente y riquísimo. La base del plato es el tomate, la berenjena, la mozzarella y el parmesano. Yo le he añadido cebolla y ajo para hacer un sofrito pero se puede substituir el sofrito por tomate seco y queda riquísimo también. (Quiero aclarar que el cálculo para 4 personas con solo 2 berenjenas, es porque he utilizado berenjenas de tamaño grande).

Preparación

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Prepara las berenjenas

Lavaremos y cortaremos las berenjenas a rodajas de unos 0,5 cm de grosor. Salaremos y dejaremos sudar en un escurridor, para que pierdan el amargor. Las colocaremos en una bandeja y espolvorearemos un poco de orégano seco por encima y un chorro de aceite de oliva. Pondremos a calentar el horno a 150ºC . Las dejaremos 20 minutos en el horno hasta que estén doradas.

  • Paso 1 (Prepara las berenjenas) - Imagen 1
  • Paso 1 (Prepara las berenjenas) - Imagen 2
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Preparar el sofrito de tomate

Picaremos bien pequeñito el ajo y la cebolla y lo sofreiremos en una paella con un chorrito de aceite hasta que la cebolla este bien pochada. A continuación añadimos el tomate triturado. Sazonamos con sal, pimienta, una cucharadita de azúcar y oregano al gusto. Dejaremos que reduzca un poco. Evidentemente hay que ir probándolo hasta que esté al gusto.

  • Paso 2 (Preparar el sofrito de tomate) - Imagen 1
  • Paso 2 (Preparar el sofrito de tomate) - Imagen 2
  • Paso 2 (Preparar el sofrito de tomate) - Imagen 3
  • Paso 2 (Preparar el sofrito de tomate) - Imagen 4
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Montar las capas y segunda horneada

Una vez tengamos listas las berenjenas que habíamos puesto en el horno y este listo el sofrito de tomate, untaremos el fondo de una fuente (que podamos poner en el horno) con aceite de oliva. Colocamos en la base una capa de berenjenas, encima una capa de sofrito de tomate, encima del sofrito una capa de rodajas de tomate fresco que habremos cortado previamente y encima de las rodajas de tomate unas bolitas de mozzarella de búfala. Iremos haciendo capas en este mismo orden y en la ultima capa pondremos salsa de tomate, espolvorearemos con parmesano y pondremos un poquito de albahaca picada. Lo pondremos en el horno unos 20 minutos a 150ºC. El parmesano tiene que quedar gratinado y la mozzarella fundida.

  • Paso 3 (Montar las capas y segunda horneada) - Imagen 1
  • Paso 3 (Montar las capas y segunda horneada) - Imagen 2
  • Paso 3 (Montar las capas y segunda horneada) - Imagen 3
  • Paso 3 (Montar las capas y segunda horneada) - Imagen 4
  • Paso 3 (Montar las capas y segunda horneada) - Imagen 5

Reseñas

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