Champiñones rellenos de vegetales

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Champiñones rellenos de vegetales

Ingredientes

Para 2
persona(s)
  • 12 Ud. de Champiñones crudos
  • 1 Ud. de Pimiento verde crudo
  • 1 Ud. de Zanahoria, cruda
  • 1 Ud. de Cebolla dulce cruda
  • 1 Ud. de Tomate maduro
  • 4 Ud. de Espárragos trigueros
  • 1/2 Ud. de Berenjena mediana
  • 3 Diente(s) de Ajo crudo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Perejil, fresco

Información

Introducción

El champiñón es la especie de hongo comestible que más se usa en nuestras cocinas.

Hoy la utilizamos como continente de una exquisita fuente nutricional como son las verduras. 

¡Espero que os guste!

Preparación

1
Seleccionar ingredientes

Una vez estos preparados, lavar y cortar el troncho de los champiñones y, después de secarlos, los colocaremos en una fuente con el orificio hacia arriba para poder rellenarlos posteriormente.

Lavaremos, también, la zanahoria, el pimiento, los espárragos y la berenjena.

  • Paso 1 (Seleccionar ingredientes) - Imagen 1
  • Paso 1 (Seleccionar ingredientes) - Imagen 2
  • Paso 1 (Seleccionar ingredientes) - Imagen 3
2
Cortar las verduras

Lavar y cortar las verduras que integran este platos, en trozos muy pequeños y poner en un recipiente aceite oliva virgen extra.

  • Paso 2 (Cortar las verduras) - Imagen 1
  • Paso 2 (Cortar las verduras) - Imagen 2
3
Freír las verduras

Una vez el aceite caliente, añadir las verduras y las salaremos al gusto, cuando casi las tengamos ya al punto, añadir los ajos prensados.

En una sarten aparte, freiremos el tomate, que también habremos cortado en pequeños trozos, lo hacemos de esta forma porque es sabido que el tomate normalmente queda ácido y, si lo cocinamos individualmente, el añadir azúcar para maquillar su acidez no influye en el resto de las verduras.

Un vez conseguido, mezclar todo y espolvorear con nuez moscada.

Entretanto pondremos a precalentar el horno a 180 grados, durante unos mintos.

  • Paso 3 (Freír las verduras) - Imagen 1
  • Paso 3 (Freír las verduras) - Imagen 2
  • Paso 3 (Freír las verduras) - Imagen 3
4
Relleno de los champiñones

Habilitar una bandeja apta para el horno y colocar, en ella, los champiñones que habremos rellenado con la ayuda de una cucharita y pondremos dicha bandeja en el horno durante 12 minutos aproximadamente.

  • Paso 4 (Relleno de los champiñones) - Imagen 1
  • Paso 4 (Relleno de los champiñones) - Imagen 2
5
Emplatado

Pasados esos minutos y en este caso, sobre un lecho de rúcula, iremos colocando los champiñones que habremos espolvorado con pereijil picado. Hay que colocarlos con sumo cuidado para que no se vuelquen.

¡Y ahora, toca degustarlos!

  • Paso 5 (Emplatado) - Imagen 1

Reseñas

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