Conejo a las hierbas

Prepararemos, pelando y lavando los ingredientes que hemos reseñado, y un vasito pequeño de gran chef de la casa Pinord, que es un vino macerado de 11 finas hierbas.

Colocaremos el conejo, una vez lavado y salado, en un recipiente holgado en el que habremos colocado generosamente aceite de oliva virgen extra, y lo iremos dorando a fuego lento.

Una vez conseguido, lo reservaremos.

En el mismo recipiento donde hemos dorado el conejo, añadiremos junto con las cebollas, el manojo de hierbas variadas y los dientes de ajo prensados. En mi caso, las cebollas han sido trituradas, pero no hay ningún inconveniente en que sean finamente cortadas o ralladas, segun las preferencias particulares de cada uno.

Una vez pochada la cebolla, incluiremos el conejo que habíamos reservado, añadiremos el vino, y los tomates rallados, y rectificaremos de sal si fuese necesario.

Cocinar a fuego lento hasta su total cocción. Si el tomate tuviese un punto de acidez, recordar que podéis anularlo con una punta de azucar.

¡Y ya solo queda disfrutar!