Conejo en salsa

Lavaremos y salaremos el conejo que tenemos troceado, al gusto.

Seguidamente haremos lo mismo con las cebollas y el tomate, también previamente lavado. 

Elegiremos un recipiente adecuado, pondremos aceite de oliva virgen extra y morearemos el conejo a fuego moderado, removiendo de vez en cuando para evitar que se enganche.

Una vez moreado, incorporaremos la cebolla que hemos reservado y la llevaremos al punto de caramelizado. Conseguido esto, añadiremos el tomate cortado, que también habiamos reservado.

Añadir unos tres vasos de agua o hasta cubrir el conejo completamente. Taparemos para que se vaya cociendo lentamente y reduzca al mismo tiempo y, pasados media hora o tres cuartos, el conejo esta a punto para ser servido.