Ensalada de legumbres y frutos secos

De isabel
Con 68 recetas publicadas
Ingredientes
- 80 g de Garbanzos cocidos
- 80 g de Lentejas pardinas cocidas
- 1 Ud. de Cebolla cruda dulce
- 1 Ud. de Huevo duro
- 2 Diente(s) de Ajos crudos
- 2 Ud. de Tomate rojo ensalada
- 1 Puñado(s) de Piñones crudos
- 1 Puñado(s) de Pasas
- 1 Puñado(s) de Regañadas de trigo
- Canónigos
- Queso de cabra en rulo
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre de Módena
- Sal
Información
- Lecturas 1.879
- Tiempo: 15 min.PT15M
- Dificultad: Sencilla
- País: España
- Categorías:
Introducción
Hoy una fresca, colorista y nutritiva ensalada que, por todos los ingredientes que la componen, bien podría ser un plato único, que cumplimentaríamos con un postre.
Preparación
En el mercado o tienda de legumbres adquirirmeos, ya cocidos, los garbanzos y las lentejas pardinas.
Tomaremos un huevo de corral y lo herviremos duranre unos 8 o 9 minutos.
Lavaremos el tomate de rama, y lo cortaremos en gajos, haciendo lo mismo con la cebolla.
Poro otro lado tostermos ligeramente el puñado de piñones y reservaremos.
En una fuente, iremos colocando los ingredientes que disponemos para montar esta ensalada. Aquí hemos colocado en un lado los canónigos, a continuación los garbanzos cocidos y, a su lado, las lentejas también cocidas e, inmediatamente y para finalizar la base, los gajos de tomate que habremos sazonado ligeramente.
A continuación pondremos la cebolla picada y el queso de cabra, que cortaremos simplemente con los dedos.
En un mortero, pondremos un poco de sal y los dientes de ajo, que machacaremos completamente. Seguidamente en el mismo mortero, sin extraer el ajo, añadiremos el huevo duro picado, las regañadas y lo majaremos todo ligeramente ya que interesa que queden trozos grandes.
Añadiremos entonces el aceite y el vinagre de Módena, que pondrá el sello final a esta vinagreta. En este momento añadiremos a la ensalada las pasas y los piñones, que habiamos reservado.
Finalmente sobre todo ello, volcar la mencionada vinagreta... Y a la mesa.
Reseñas