Ensalada de legumbres y frutos secos

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Ensalada de legumbres y frutos secos

Ingredientes

Para 1
persona(s)
  • 80 g de Garbanzos cocidos
  • 80 g de Lentejas pardinas cocidas
  • 1 Ud. de Cebolla cruda dulce
  • 1 Ud. de Huevo duro
  • 2 Diente(s) de Ajos crudos
  • 2 Ud. de Tomate rojo ensalada
  • 1 Puñado(s) de Piñones crudos
  • 1 Puñado(s) de Pasas
  • 1 Puñado(s) de Regañadas de trigo
  • Canónigos
  • Queso de cabra en rulo
  • Aceite de oliva virgen
  • Vinagre de Módena
  • Sal

Información

Introducción

Hoy una fresca, colorista y nutritiva ensalada que, por todos los ingredientes que la componen, bien podría ser un plato único, que cumplimentaríamos con un postre.

Preparación

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Preparación

En el mercado o tienda de legumbres adquirirmeos, ya cocidos, los garbanzos y las lentejas pardinas.

Tomaremos un huevo de corral y lo herviremos duranre unos 8 o 9 minutos.

Lavaremos el tomate de rama, y lo cortaremos en gajos, haciendo lo mismo con la cebolla.

Poro otro lado tostermos ligeramente el puñado de piñones y reservaremos.

  • Paso 1 (Preparación) - Imagen 1
  • Paso 1 (Preparación) - Imagen 2
  • Paso 1 (Preparación) - Imagen 3
  • Paso 1 (Preparación) - Imagen 4
  • Paso 1 (Preparación) - Imagen 5
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Montaje del plato

En una fuente, iremos colocando los ingredientes que disponemos para montar esta ensalada. Aquí hemos colocado en un lado los canónigos, a continuación los garbanzos cocidos y, a su lado, las lentejas también cocidas e, inmediatamente y para finalizar la base, los gajos de tomate que habremos sazonado ligeramente.

A continuación pondremos la cebolla picada y el queso de cabra, que cortaremos simplemente con los dedos.

En un mortero, pondremos un poco de sal y los dientes de ajo, que machacaremos  completamente. Seguidamente en el mismo mortero, sin extraer el ajo, añadiremos el huevo duro picado, las regañadas y lo majaremos todo ligeramente ya que interesa que queden trozos grandes.

Añadiremos entonces el aceite y el vinagre de Módena, que pondrá el sello final a esta vinagreta. En este momento añadiremos a la ensalada las pasas y los piñones, que habiamos reservado.

Finalmente sobre todo ello, volcar la mencionada vinagreta... Y a la mesa.

  • Paso 2 (Montaje del plato) - Imagen 1
  • Paso 2 (Montaje del plato) - Imagen 2
  • Paso 2 (Montaje del plato) - Imagen 3
  • Paso 2 (Montaje del plato) - Imagen 4

Reseñas

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