Ensalada de lentejas con salsa pesto

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Ensalada de lentejas con salsa pesto

Ingredientes

Para 3
persona(s)
  • Para la ensalada
    • 500 g de Lenteja, hervida
    • 5 Ud. de Tomate cherry
    • 8 Ud. de Aceituna verde rellena de anchoa
    • 1 Ud. de Atún en lata
    • Ensalada
    • Queso tierno, genérico
    • Alcaparra
  • Para la salsa
    • Aceite de oliva
    • Albahaca
    • Queso parmesano
    • Piñon

Información

Introducción

Ésta ensalada es muy fácil y rápida de preparar, seguro que os gustará!  

Preparación

1
Prepara la ensalada

Cortaremos la lechuga a trocitos pequeños, las olivas y el queso a trocitos un poco mas grandes y partiremos los tomates cherry por la mitad. El atún lo sacaremos de la lata y lo trocearemos. En un cuenco pondremos las lentejas y mezclaremos todos los ingredientes que acabamos de cortar.

  • Paso 1 (Prepara la ensalada) - Imagen 1
  • Paso 1 (Prepara la ensalada) - Imagen 2
2
Preparar la salsa

Como no tenía albahaca fresca he tenido que improvisar un poco. Encontré un pote de albahaca en coacerva de aceite y esto me servido para preparar el pesto. En un cuenco ponemos un una cantidad generosa de aceite de oliva, añadimos la albahaca, el queso parmesano y los piñones. Lo trituramos todos con un minipimery listo.

Reseñas

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Valoración conseguida

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