Ensalada de patata

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Ensalada de patata

Ingredientes

Para 2
persona(s)
  • 6 Ud. de Patata blanca
  • 2 Ud. de Huevo de corral
  • 1 Ud. de Cebolla cruda dulce
  • 1 Ud. de Zanahoria cruda
  • 8 Hoja(s) de Lechuga romana
  • 1 Puñado(s) de Aceitunas verdes
  • 1 Diente(s) de Ajo
  • Aceite de oliva virgen
  • Vinagre de Módena
  • Pimientos escalivados
  • Sal

Información

Introducción

Las patatas son una excelente fuente de fibra, nos proporciona sensación de saciedad y facilitan la función digestiva. Una ración de 180 gr. de patatas cocidas proporciona 3 gramos de fibra. Las patatas, cocidas o asadas, son un alimento prácticamente libre de grasa. Los carbohidratos principales nutrientes energéticos presentes en las patatas, se encuentran en forma de almidón.

Preparación

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Preparación

Lavaremos las patatas y, sin pelar, las pondremos a hervir en un recipiente. Al cocinarlas con piel conseguiremos que la patata mantenga todos sus beneficios nutricionales.

Lavaremos también los huevos, que podremos también a hervir, y las hojas de lechuga que cortaremos en pequeños trozos para reservarlas.

Picaremos, tipo juliana, tanto la zanahoria pelada, como la cebolla.

  • Paso 1 (Preparación) - Imagen 1
  • Paso 1 (Preparación) - Imagen 2
  • Paso 1 (Preparación) - Imagen 3
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Mezcla de los ingredientes

El tiempo de hervor de las patatas va a depeder del tamaño, por lo que es importante seleccionarlas todas de un tamaño similar. En este caso han sido unos 22 minutos.

Una vez frías, las cortaremos en rodajas o en cuadrados, yo lo he hecho en rodajas.

Pelaremos los huevos y cortaremos, también, en trozos más o menos grandes, al gusto del consumidor.

Pondremos en un vol las hojas de lechuga cortaditas, la cebolla, la zanahoria y el diente de ajo prensado.

  • Paso 2 (Mezcla de los ingredientes) - Imagen 1
  • Paso 2 (Mezcla de los ingredientes) - Imagen 2
  • Paso 2 (Mezcla de los ingredientes) - Imagen 3
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Emplatado

Una vez colocadas las patas en una fuente, añadiremos el huevo picado y reservaremos.

Tomaremos el vol en el que tenemos la cebolla, la zanahoria y el ajo, y sazoramenos al gusto con aceite de oliva y vinagre de Módena. Procederemos a esparcirlo por encima de la fuente con las patatas y el huevo que teníamos apartados.

Será, entonces, el momento de añadir las aceitunas, alguna alcaparra si lo deseáis, y el pimiento escalivado, seguidamente ponernos en la mesa con los cubiertos en la mano. 

Nota: El el tiempo indicado para ese plato no se ha contemplado el de escalivar los pimientos, que son opcionales.

  • Paso 3 (Emplatado) - Imagen 1
  • Paso 3 (Emplatado) - Imagen 2

Reseñas

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Valoración conseguida

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