Espaguetis a la puttanesca (original)

En una olla pondremos agua abundante con sal y un chorrito de aceite. Cuando empiece a hervir añadiremos los espaguetis y los dejaremos el tiempo que indique el fabricante.

Al terminar escurriremos la pasta y añadiremos un chorrito de aceite para que no se nos pegue.

Paralelamente iremos cortando en forma de dados el tomate. A continuación cortaremos a láminas el ajo y trocearemos las anchoas. Para terminar picaremos la albahaca. Reservamos los ingredientes.

En una paella añadiremos una cantidad generosa aceite de oliva y el aceite de las anchoas. Cuando el aceite este caliente pondremos el ajo hasta que este un poco dorado, en este momento añadiremos el tomate concentrado y lo mezclaremos bien. Acto seguido añadirmeso también el tomate que hemos cortado. Le damos unas vueltas al salteado, añadimos las anchoas y un chorrito de vino blanco. Dejamos sofreír unpar de minutos y añadimos las alcaparras y las olivas. Lo dejamos un minuto mas y añadimos los espaguetis. Lo mezclamos bien y paramos el fuego.

Para terminar añadimos la albahaca y servimos acompañado de queso parmesano rallado, buon appetito!