Espárragos rellenos

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Espárragos rellenos

Ingredientes

Para 4
persona(s)
  • Para el relleno
    • 1 Ud. de Espárrago blanco ( en lata)
    • 1 Ud. de Cebolla
    • 1/2 Ud. de Pimiento rojo, crudo
    • 1/2 Ud. de Pimiento amarillo, crudo
    • 1 Puñado(s) de Aceituna verde rellena de anchoa
    • 1/2 Puñado(s) de Alcaparra
  • Para la salsa
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Salsa de soja
    • Aceite de sésamo
    • Vinagre de Módena

Información

Introducción

Este entrante es ideal para sorprender a tus amigos o familia en un día de fiesta. Se puede poner pimiento verde en lugar de amarillo.

Preparación

1
Cortar las verduras

Cortaremos todas las verduras y las aceitunas a trocitos muy pequeños, tened en cuenta que luego habrá que ponerlas dentro de los espárragos.

  • Paso 1 (Cortar las verduras) - Imagen 1
2
Macerar las verduras

Ahora lo ponemos todo lo cortado en un cuenco, junto con las alcaparras y añadimos un chorrito de aceite de oliva, otro de de salsa de soja y en menor cantidad el vinagre de módena y el aceite de sésamo.

  • Paso 2 (Macerar las verduras) - Imagen 1
  • Paso 2 (Macerar las verduras) - Imagen 2
  • Paso 2 (Macerar las verduras) - Imagen 3
3
Rellenar los espárragos

Con la ayuda de un cuchillo fino y afilado haremos un corte transversal a cada uno de los espárragos. Procurad que el corte no llegue a cortar del todo el espárrago, para que quede de una sola pieza. Una vez echo el corte los rellenamos con cuidado con el picadillo de verduras. Al emplatar le  añadiremos un chorrito de aceite de oliva por encima. También podemos decorar el plato con un poco de lechuga y tomate.

  • Paso 3 (Rellenar los espárragos) - Imagen 1
  • Paso 3 (Rellenar los espárragos) - Imagen 2

Reseñas

  1. Avatar de isabel
    isabel07 de Noviembre del 2014 a las 09:10

    Me gusta la idea. La pondré en práctica. :)

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