Estofado al curry

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De arnau

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Estofado al curry

Ingredientes

Para 4
persona(s)
  • 800 g de Ternera
  • 1 Ud. de Cebolla
  • 4 Diente(s) de Ajo
  • 6 Ud. de Champiñon
  • 1/4 Ud. de Calabacín
  • 4 Cucharadita(s) de Coco, rallado
  • 2 Cucharadita(s) de Garam masala
  • 1 Cucharadita(s) de Aji
  • 1.5 Cucharadita(s) de Cúrcuma
  • Agua
  • Salsa de soja

Información

Introducción

Llevo una temperado investigando y aprendiendo a cocinar "currys" y la verdad es que como mas me adentro en este mundo mas empiezo a diferenciar los aromas y sabores de la conbinación de muchas especies. Esta receta Hindú es una manera muy interesante de preparar un estofado y consigues un sabor intenso y delicioso, animaros a probarlo os encantará.

Preparación

1
Freír los tacos de ternera

Para hacer esta receta pedid a vuestro carnicero una ternera para hacer estofado.

Una vez tengamos la carne , cortada a dados, la freiremos en una cazuela. No se trata de freír la carne completamente, simplemente queremos marcarla, así que asegurados de que el aceite este bien caliente.Una vez realizado este paso reservaremos la carne para luego incorporarla de nuevo.

  • Paso 1 (Freír los tacos de ternera) - Imagen 1
2
Sofreir el ajo y la cebolla

En el mismo recipiente que hemos usado para freir la carne sofreiremos los ajos y la cebolla con un chorrito de salsa de soja.

Nota: en la India no suelen usar salsa de soja pero yo la uso mucho para caramelizar mas rápido la cebolla.

  • Paso 2 (Sofreir el ajo y la cebolla) - Imagen 1
  • Paso 2 (Sofreir el ajo y la cebolla) - Imagen 2
3
Añadir la carne y las especies

Cuando la cebolla y el ajo estén bien "pochados" añadiremos la carne que habíamos reservado y añadiremos las especies (Garam masala, curcuma, ají).

Nota: si os gusta muy picante añadid un poco mas de Ají. Para el que no lo sepa el Ají es el chile.

  • Paso 3 (Añadir la carne y las especies) - Imagen 1
  • Paso 3 (Añadir la carne y las especies) - Imagen 2
  • Paso 3 (Añadir la carne y las especies) - Imagen 3
  • Paso 3 (Añadir la carne y las especies) - Imagen 4
  • Paso 3 (Añadir la carne y las especies) - Imagen 5
4
Añadir el coco y el agua

Ahora añadiremos el coco rallado y cubriremos de agua, 2 o 3 dedos por encima de la carne y añadiremos la sal. Tiene que hervir durante una hora i media, si veis que se evapora demasiado podéis añadir mas agua durante la cocción.

  • Paso 4 (Añadir el coco y el agua) - Imagen 1
  • Paso 4 (Añadir el coco y el agua) - Imagen 2
5
Añadir el resto de verduras

Cuando falten unos 20/25 minutos para terminar la cocción añadiremos los champiñones y el calabacín.

  • Paso 5 (Añadir el resto de verduras) - Imagen 1
6
Emplatar

Ya solo nos queda emplatar el plato, yo recomiendo acompañarlo de arroz basmati. Podéis poner el arroz dentro una taza humedecida con aceite para darle forma al arroz.Animaros a descubrir el mundo de los "currys", os enganchará! Buen provecho.

  • Paso 6 (Emplatar) - Imagen 1

Reseñas

  1. Avatar de Damn
    Damn
    12 de Enero del 2016 a las 20:25

    ¡Menuda buena pinta tiene este estofado! :-)

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Valoración conseguida

5,0

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Chef que la ha cocinado

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