Hamburguesas agridulces

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Hamburguesas agridulces

Ingredientes

Para 2
persona(s)
  • 600 g de Ternera picada
  • 1 Ud. de Morcilla
  • 80 g de Queso manchego seco
  • Carne de membrillo casero
  • Canónigos
  • Pimienta negra
  • Aceite oliva virgen
  • Sal

Información

Introducción

Hoy, un sencillísimo y rapidísmo plato de confecionar. Si os gusta el contraste de sabores y texturas, este plato cubrirá vuestras expectativas.

Preparación

1
Preparación carne picada de ternera

Sazonaremos la carne picada con sal y pimienta al gusto y daremos forma redonda a seis mini hamburguesas de unos 90 o 100 gramos. Las cocinaremos a la plancha, sin aceite.

  • Paso 1 (Preparación carne picada de ternera) - Imagen 1
2
Preparación de la morcilla

Para esta ocasión utilizamos una morcilla de arroz de Briviesca, o de Burgos.

Cortaremos seis trozos de casi un centimetro de grosor y la pondremos en la plancha para tostar por ambos lados, y las reservaremos.

Hemos de tener especial cuidado de que no se nos rompa la piel y se desparrame. 

Tendremos preparado el queso manchego curado, cortado en forma de escamas y la carne de membrillo que podemos hacer nosotros mismos, o bien adquirir en el mercado las que se nos ofrecen de tipo totalmente artesanal.

  • Paso 2 (Preparación de la morcilla) - Imagen 1
  • Paso 2 (Preparación de la morcilla) - Imagen 2
  • Paso 2 (Preparación de la morcilla) - Imagen 3
  • Paso 2 (Preparación de la morcilla) - Imagen 4
3
Emplatado

Una vez las hamburguesas llevadas al punto deseado, según el gusto de los comensales, procederemos a montar las hamburguesas poniendo, en cada una de ellas, uno de los trozos de morcilla que habíamos reservado.

Seguidamente, pondremos encima de la morcilla unas escamas de queso manchego curado y dos tiras de carne de membrillo.

Añadiremos un puñadito de canónigos y los aderezaremos con aceite y sal, para dar color al plato.

  • Paso 3 (Emplatado) - Imagen 1
  • Paso 3 (Emplatado) - Imagen 2

Reseñas

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Valoración conseguida

3,3

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Chef que la ha cocinado

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