Huevos rellenos de bonito del norte

Avatar de isabel

De isabel

Con 68 recetas publicadas

Huevos rellenos de bonito del norte

Ingredientes

Para 2
persona(s)
  • 5 Ud. de Huevos de corral
  • 2 Ud. de Pimiento rojo crudo
  • 70 g de Bonito del norte en aceite de oliva
  • 1 Ud. de Ajo crudo
  • Esparragos blanco, puntas
  • Lechuga
  • Alcaparras
  • Aceite virgen 0,,4 grados

Información

Introducción

El atún blanco o bonito del norte,  forma parte de la excelencia culinaria del norte de España, principalmente de la cornisa cantábrica.

El bonito del norte es un pescado azul, con alto contenido en ácidos grasos Omega 3, vitaminas y minerales cardiosaludables. Es un  alimento sano e ideal en una dieta equilibrada. Aunque hoy vamos a utilizar es pescado enlatado para rellenar unos huevos, recordar que siempre es más aconsejable su consumo fresco, cocinándolo, por ejemplo, a la plancha o al vapor.

Preparación

1
Ingredientes

Poner en recipiente adecuado, por ejemplo en una plancha de hierro, dos pimientos aptos para escalivar, previamente untados en aceite, que nos permitirá pelarlos después mejor. También podemos asarlos en horno (tiempo de cocción 30-40 minutos) pero particularmente creo que el sabor que adquieren los pimientos es mucho mejor asados en plancha de hierro, y, además, el tiempo de cocción es menor.

Sacar los huevos de la nevera para que tomen la temperatura ambiente.

Vaciar una cantidad de unos 60 o 70 gramos el bonito del norte, en un recipiente y reservar.

  • Paso 1 (Ingredientes) - Imagen 1
  • Paso 1 (Ingredientes) - Imagen 2
  • Paso 1 (Ingredientes) - Imagen 3
2
Elaboración de los ingredientes

Al mismo tiempo que se están asando los pimientos, en otro recipiente, pondremos a hervir los huevos durante unos 5 o 6 minutos, yo por si acaso los tengo unos 8 minutos.

Una vez asados los pimientos, los dejaremos reposar unos minutos, pelaremos y dejaremos apartados.

Pelaremos, también, los huevos, los cortaremos por la mitad y les retiraremos la yema, reservándola.

  • Paso 2 (Elaboración de los ingredientes) - Imagen 1
  • Paso 2 (Elaboración de los ingredientes) - Imagen 2
  • Paso 2 (Elaboración de los ingredientes) - Imagen 3
  • Paso 2 (Elaboración de los ingredientes) - Imagen 4
  • Paso 2 (Elaboración de los ingredientes) - Imagen 5
3
Preparación del relleno de los huevos

Con la ayuda de la batidora minipimer, procederemos a hacer una mahonesa con un diente de ajo pequeño y aceite de oliva virgen suave, de 0.4 grados, también puede hacerse con aceite de girasol.

Respecto a la textura de la mahonesa, es a gusto del consumidor, personalmente me gusta espesa, de forma que introduciendo una cuchara, quede encajada.

Mezclaremos, con la ayuda de un tenedor, el bonito del norte o atún con las yemas que hemos extraído de los huevos, reservando una mitad de dichas yemas, y añadiremos a esa mezcla un cantidad suficiente de la mahonesa, con el fin de obtener una masa compacta. Uno a uno, iremos rellenando los huevos, con la mencionada mezcla.

  • Paso 3 (Preparación del relleno de los huevos) - Imagen 1
  • Paso 3 (Preparación del relleno de los huevos) - Imagen 2
  • Paso 3 (Preparación del relleno de los huevos) - Imagen 3
  • Paso 3 (Preparación del relleno de los huevos) - Imagen 4
4
Emplatado

En una fuente, colocaremos unas hojas de lechuga previamente lavada y secada en uno de los lados, en el extremo opuesto colocaremos 4 o 5 tiras del pimiento que tenemos asado, seguidamente iremos colocando los huevos con el relleno hacia abajo, como podéis ver en la foto, encima de ellos colocaremos suficiente mahonesa para cubrir y decoraremos con una alcaparra en cada huevo.

Seguidamente pondremos las puntas de esparrago blanco y, finalmente por encima de todo ello, rallaremos la yema que hemos reservado. ¡Listos para degustar!

  • Paso 4 (Emplatado) - Imagen 1
  • Paso 4 (Emplatado) - Imagen 2
  • Paso 4 (Emplatado) - Imagen 3

Reseñas

Publicidad

Valoración conseguida

5,0

sobre 3 valoraciones

3

0

0

0

0

Chef que la ha cocinado

Avatar de isabel
  • De Barcelona
  • Con 68 recetas publicadas

Otras recetas de isabel

Recetas relacionadas

Uso de cookies

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios. Si continuas navegando, consideramos que aceptas su uso. Puedes cambiar la configuración u obtener más información haciendo click aquí.