La original receta de Salsa Boloñesa

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La original receta de Salsa Boloñesa

Ingredientes

Para 4
persona(s)
  • 500 g de Carne picada
  • 1 Ud. de Cebolla
  • 2 Ud. de Zanahoria
  • 1 Ud. de Apio, rama
  • 400 ml de Tomate triturado
  • 2 Cucharada(s) de Tomate concentrado
  • 100 ml de Vino blanco
  • 200 ml de Caldo de carne
  • 250 g de Rigatoni

Información

Introducción

La salsa boloñesa también llamada salsa de ragú es una receta típica de Bolonia (Italia) que requiere una cocción lenta durante un par o 3 de horas como mínimo. Mucha gente piensa que se trata de un simple sofito con carne picada que no requiere mas de media hora de cocción, pero si queremos conseguir una salsa auténtica como la original deberemos tener paciencia, pero no os asustéis porque a pesar de que requiere tiempo no es una receta nada complicada. Este plato suele prepararse con pastas largas y anchas como los fetuccini o los papardele, aunque podéis hacerla con la que mas os apetezca o la que tengáis más a mano.

Preparación

1
Trocear las verduras

Empezaremos cortando las verduras a trocitos muy pequeños y salpimentaremos la carne.

  • Paso 1 (Trocear las verduras) - Imagen 1
2
Sofreír las verduras

Para empezar, pondremos un chorrito generoso de aceite de oliva en una sartén y añadiremos las verduras que acabamos de trocear. La tendremos a fuego medio hasta que estén bien pochadas (unos 5 o 10 minutos).

3
Sofreír la carne

Ahora añadiremos la carne y la sofreiremos unos minutos. Cuando veamos que ya empieza a blanquear añadiremos el vino blanco (también podéis usar vino rancio).

  • Paso 3 (Sofreír la carne) - Imagen 1
  • Paso 3 (Sofreír la carne) - Imagen 2
4
Sofreír el tomate

Pasados unos minutos cuando se haya evaporado el vino un poquito Añadiremos el tomate y el caldo. Lo dejaremos unos 5 minutos a fuego medio y luego bajaremos el fuego. Lo corregiremos de sal y lo taparemos. Lo dejaremos en el fuego al menos 1 hora y media, si pueden ser 2 horas mejor.

Al ser una cocción tan larga tendréis que ir añadiendo un poquito de caldo si veis que se os queda demasiado seco, pero tened en cuenta que esta salsa tiene que quedar muy espesa.

Nota: Intentad hacer vosotros mismo el tomate triturado y si no tenéis tiempo usad tomate de calidady siempre sin sofreír solo triturado. 

  • Paso 4 (Sofreír el tomate) - Imagen 1
  • Paso 4 (Sofreír el tomate) - Imagen 2
  • Paso 4 (Sofreír el tomate) - Imagen 3
  • Paso 4 (Sofreír el tomate) - Imagen 4
5
Cocer la pasta

Coceréis la pasta que hayáis elegido el tiempo recomendado por el fabricante.

  • Paso 5 (Cocer la pasta) - Imagen 1
6
Emplatar

Serviremos la salsa encima de la pasta añadiremos queso parmesano o grana padano. Que aprobeche!

  • Paso 6 (Emplatar) - Imagen 1

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