La original receta de Salsa Boloñesa

Empezaremos cortando las verduras a trocitos muy pequeños y salpimentaremos la carne.

Para empezar, pondremos un chorrito generoso de aceite de oliva en una sartén y añadiremos las verduras que acabamos de trocear. La tendremos a fuego medio hasta que estén bien pochadas (unos 5 o 10 minutos).

Ahora añadiremos la carne y la sofreiremos unos minutos. Cuando veamos que ya empieza a blanquear añadiremos el vino blanco (también podéis usar vino rancio).

Pasados unos minutos cuando se haya evaporado el vino un poquito Añadiremos el tomate y el caldo. Lo dejaremos unos 5 minutos a fuego medio y luego bajaremos el fuego. Lo corregiremos de sal y lo taparemos. Lo dejaremos en el fuego al menos 1 hora y media, si pueden ser 2 horas mejor.

Al ser una cocción tan larga tendréis que ir añadiendo un poquito de caldo si veis que se os queda demasiado seco, pero tened en cuenta que esta salsa tiene que quedar muy espesa.

Nota: Intentad hacer vosotros mismo el tomate triturado y si no tenéis tiempo usad tomate de calidady siempre sin sofreír solo triturado. 

Coceréis la pasta que hayáis elegido el tiempo recomendado por el fabricante.

Serviremos la salsa encima de la pasta añadiremos queso parmesano o grana padano. Que aprobeche!