Pimientos verdes rellenos

Avatar de isabel

De isabel

Con 68 recetas publicadas

Pimientos verdes rellenos

Ingredientes

Para 3
persona(s)
  • 6 Ud. de Pimiento verde italiano
  • 1 Ud. de Cebolla cruda dulce
  • 1 Ud. de Puerro
  • 250 g de Champiñones laminados crudos
  • 1 Ud. de Calabacín mediano
  • 2 Ud. de Huevos de corral
  • 2 Ud. de Patata blanca
  • 1 Ud. de Zanahoria
  • 2 Ud. de Hojas de laurel
  • Sal común
  • Sal Maldon
  • Aceite de oliva virgen
  • Pimienta negra molida

Información

Introducción

No os voy a hablar de las propiedades de este plato vegetariano, pero si lo haré de uno de los condimentos empleados: la sal Maldon. Una sal usada como condimento, con asiduidad en la alta cocina, que procede del estuario del río Blackwater, en el municipio de Maldon, en el condado de Essex en Inglaterra. Se elabora de forma puramente artesanal y les muy laboriosa, empleándose para ello métodos y técnicas que ya utilizaban los romanos y los sajones, en la misma zona. Su apariencia es de unos cristales suaves en forma de escamas, por lo que también se la conoce como "la sal de escamas". Es ideal emplearlo en asados de carne, también se utiliza en los aperitivos y tapas.

Preparación

1
Preparación

Escogeremos unos pimientos que sean lo más lisos posibles, ya que a la hora de proceder a su relleno nos facilitará esa tarea.

Los lavaremos a conciencia, al igual que la zanahoria, el puerro, así como los champiñones, que en este caso se han utilizado ya laminados.

Respecto del calabacín podemos optar por despojarlo de su piel o utilizarlo con ella. Yo he utilizado su piel.

Pelar la cebolla dulce y reservar junto a todos los ingredientes.

  • Paso 1 (Preparación) - Imagen 1
  • Paso 1 (Preparación) - Imagen 2
  • Paso 1 (Preparación) - Imagen 3
  • Paso 1 (Preparación) - Imagen 4
  • Paso 1 (Preparación) - Imagen 5
2
Elaboración

Antes de empezar a manipular los ingrediente, tomaremos un recipiente con agua y sal y lo pondremos a hervir con dos huevos de corral. Haremos lo mismo con dos patatas mas bien pequeñas, añadiendo al agua una hoja o dos de laurel.

Tomaremos los pimientos y cortaremos por la parte de la cabeza tal como se indica en la fotografía, teniendo cuidado de no cortar la cabeza totalmente, y limpiaremos de semillas su interior.

Cortaremos, también, el puerro, la zanahoria, la cebolla y los champiñones, a ser posible en trozos pequeños.

En recipiente adecuado, pondremos aceite de oliva virgen a discrección, como dos o tres cucharadas soperas, ya que no conviene que quede muy aceitoso. Una vez éste se haya calentado, volcaremos todos los ingredientes que habiamos reservados, salpimentándolos al gusto.

  • Paso 2 (Elaboración) - Imagen 1
  • Paso 2 (Elaboración) - Imagen 2
  • Paso 2 (Elaboración) - Imagen 3
3
Rellenar y hornear los pimientos

En este último punto pondremos a precalentar el horno a 180 grados.

Procederemos a pelar los huevos que cortaremos en trozos pequeños.

Las patatas, también se cortarán en pequeños trozos y con la ayuda del minipimer las dejaremos con la textura de un puré.

Una vez que veamos que la verdura ya está hecha, retiraremos del fuego y verteremos el contenido también en el vaso de la minipimer, donde se encuentran  las patatas en forma de puré, procediendo a triturar de nuevo, pero ligeramente, para que se puedan encontrar pequeños trozos de la verdura, adheridos al puré.

Una vez todo homogeneizado, rectificaremos de sal y pimienta si fuera necesario y con la ayuda de una cucharilla rellenaremos cuidadosamente cada uno de los pimientos.

Colocaremos todo ello en la bandeja destinada para el horno, en la que habremos colocado sobre su base una ligerísima capa de aceite, mantequilla o margarina, según el gusto. Salaremos con las escamas de la Sal Madom y lo hornearemos durante 35 o 40 minutos.

Pasado este tiempo proceremos a servirlo y... ¡a disfrutar!

  • Paso 3 (Rellenar y hornear los pimientos) - Imagen 1
  • Paso 3 (Rellenar y hornear los pimientos) - Imagen 2
  • Paso 3 (Rellenar y hornear los pimientos) - Imagen 3
  • Paso 3 (Rellenar y hornear los pimientos) - Imagen 4

Reseñas

Publicidad

Valoración conseguida

5,0

sobre 2 valoraciones

2

0

0

0

0

Chef que la ha cocinado

Avatar de isabel
  • De Barcelona
  • Con 68 recetas publicadas

Otras recetas de isabel

Recetas relacionadas

Uso de cookies

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios. Si continuas navegando, consideramos que aceptas su uso. Puedes cambiar la configuración u obtener más información haciendo click aquí.