Pisto de verduras

Esta receta es muy fácil de hacer solo hay que cortar las verduras a medida que vamos poniéndolas en la sartén a fuego medio. Empezaremos con los puerros para ello lo le sacaremos la parte de abajo y la primera hoja, lo partiremos por la mitad y lo lavaremos bien para sacarle la arena. Una vez lavado lo cortaremos en juliana y lo incorporaremos a una sartén precalentada con aceite de oliva, cuando este un poco pochado añadimos el 1/2 taza de vino rancio.

Ahora pelaremos la zanahoria y la cortaremos junto con el pimiento rojo y la berenjena. A medida que los vamos cortando los iremos añadiendo a la sartén y lo removeremos un poco.

Seguiremos cortando a trozos grandes el calabacín y los tomates un poco mas pequeñitos y seguiremos añadiéndolos a la sartén a medida que los vamos cortando.

Ahora lo salpimentaremos, le pondremos el orégano y lo dejaremos tapado a fuego/bajo medio unos 20 minutos o hasta que veáis que las verduras más duras están bien cocidas.

Podéis servirlo como guarnición o como primer plato.

Nota: podéis añadirle una gran variedad de especies, yo suelo ponerle Rasal hanut o curry ya que me encantan estos sabores de oriente y le dan un toque muy especial al plato.