Pollo frito japonés - Tori no kara age

Tenemos que mezclar en un bol, el sake, la soja, la sal, el azúcar, el jengibre y el ajo machacado. También tenemos que exprimir el limón (solo hay que poner un buen chorrito). Cortaremos un trozo de la piel y la añadiremos al adobo

Lo cortaremos a trocitos pequeños, en dados de unos 2 cm de alto y largo.

Maceraremos el pollo con el adobo que hemos preparado durante un mínimo de 10 minutos. (es recomendable dejarlo unos 20 si no tenemos prisa).

Para rebozar el pollo nos preparemos un cuenco con harina, otro con el huevo batido y otro con el panco (se puede substituir por pan rallado común). A continuación, sacaremos el pollo del adobo y lo escurriremos un poco. Primero lo pasaremos por la harina después por el huevo y acto seguido por el panko, tiene que quedar bien cubierto de panko.

Calentamos en una paella aceite de oliva en abundancia, tiene que cubrir bien el pollo. Cuando este caliente tenemos que ir añadiendo poco a poco unos cuantos dados de pollo hasta que estén dorados. A medida que vayan estando fritos los iremos dejando en un plato con papel de cocina absorbente para reducir el exceso de aceite.

Nota: para hacer una buena fritura tenéis que poner mucho aceite y hacer tandas de fritura pequeñas para no enfriar el aceite.

Lo montaremos sobre una base de ensalada y lo decoraremos con un par de rodajas de limón.

Buen provecho!