Rape alangostado

De pere
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Ingredientes
Información
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- Tiempo: 45 min.PT45M
- Dificultad: Moderada
- Categorías:
Introducción
Plato de cocina profesional e internacional que intenta servir algo parecido a la langosta pero de precio mas bajo.
Preparación
En una cazuela con abundante aceite pondremos a freír el royo de rape por ambos lados. Añadiremos cebolla y perejil trinchados y una hoja de laurel. Dejaremos freír un momento antes de añadir un buen chorro de jerez seco. Añadiremos el caldo de pescado, dejaremos cocer a fuego lento durante 15 minutos girando el rollo a mitad de cocción.
Quitaremos el cordel y cortaremos a rodanchas anchas con delicadeza para que se mantengan unidos los trozos. Lo serviremos frió aliñado con aceite de oliva y acompañado por una salsa mahonesa. El plato también puede acompañarse con colas de gamba hervidas y frías. También podemos servirlo caliente con su propio jugo pasado por el minipimer.
Reseñas