Ravioli con mousse de pato

Empezaremos cortando el puerro en juliana. Partiremos los tomates cherry por la mitad y cortaremos en daditos pequeños la mousse de pato.

En paralelo pondremos a hervir agua para cocer los ravioli el tiempo recomendado por el fabricante.

Nota: podemos sustituir la mousse de pato por "foie gras".

En una sarten añadiremos un chorrito de aceite de oliva y añadiremos el puerro y los tomates cherry.

Cuando el puerro este bien pochado añadiremos los trocitos de mousse de pato. Dejaremos que la mousse de pato se desaga un poquito y añadiremos la crema de leche. Lo dejaremos a fuego bajo hasta que la salsa reduzca un poquito y coja concistencia.

Para terminar mezclaremos la salsa con la pasta y la serviremos en un plato, donde añadiremos por encima la albahaca y en menos cantidad el cilantro ambos frescos.