Risotto de trompetas amarillas

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Risotto de trompetas amarillas

Ingredientes

Para 4
persona(s)
  • 350 g de Arroz
  • 2 Puñado(s) de Trompeta amarilla
  • 2 Cucharada(s) de Cep (Boletus edulis)
  • 1 Ud. de Cebolla
  • 1 Ud. de Zanahoria
  • 2 Diente(s) de Ajo
  • 1 Puñado(s) de Judía verde, cruda
  • Vino blanco
  • 6 Cucharada(s) de Salsa de tomate
  • 1 ltrs de Caldo de verdura

Información

Introducción

Un rissoto de temporada ideal para cocinar con amigos. Hay que aprobechar la temporada de setas para hacer platos como este.

Preparación

1
Cortar los ingredientes

Para empezar picaremos la cebolla, el ajo y la zanahoria bien pequeñito.

A continuación cortaremos las judías verdes a la medida de un bocado.

También pondremos en remojo las setas secas (boletos edulis) y limpiaremos bien las trompetas amarillas (Cantharellus lutescens) . Si son muy grandes podemos cortarlas un poquito, pero este tipo de seta de tamaño generalmente pequeño podemos dejarlo entero.

  • Paso 1 (Cortar los ingredientes) - Imagen 1
  • Paso 1 (Cortar los ingredientes) - Imagen 2
  • Paso 1 (Cortar los ingredientes) - Imagen 3
2
Confeccionar el sofrito
  • Ponemos aceite de oliva en una paella y cuando este caliente añadimos los ajos.
  • Los doramos brevemente y añadimos la cebolla y la pochamos a fuego lento.
  • Antes de que la cebolla este pocha da del todo añadimos la zanahoria y un buen chorrito de vino blanco.
  • Ahora añadimos la salsa de tomate y las setas l(reservad el agua de las setas secas que teníamos en remojo) lo dejamos reducir un poquito.
  • Paso 2 (Confeccionar el sofrito) - Imagen 1
  • Paso 2 (Confeccionar el sofrito) - Imagen 2
  • Paso 2 (Confeccionar el sofrito) - Imagen 3
  • Paso 2 (Confeccionar el sofrito) - Imagen 4
  • Paso 2 (Confeccionar el sofrito) - Imagen 5
3
Cocción del arroz

Cuando tenemos el sofrito listo añadimos el arroz la misma paella y lo mezclamos bien con el sofrito sin parar de remover, durante 2 minutos aproximadamente.

Ahora añadimos el caldo de verduras que habremos calentado previamente y el agua de las setas que teníamos en remojo.También añadiremos las judías verdes.

Lo dejaremos hirviendo hasta que el caldo este totalmente reducido y el arroz al punto. SI veis que os falta liquido podéis ir añadiendo conforme vaya pasando el rato.

Se puede servir acompañado de parmesano. Buen provecho!

  • Paso 3 (Cocción del arroz) - Imagen 1
  • Paso 3 (Cocción del arroz) - Imagen 2
  • Paso 3 (Cocción del arroz) - Imagen 3
  • Paso 3 (Cocción del arroz) - Imagen 4

Reseñas

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