Salsa romesco

Avatar de arnau

De arnau

Con 91 recetas publicadas

Salsa romesco

Ingredientes

Para 5
persona(s)
  • 2 Ud. de Tomate
  • 2 Diente(s) de Ajo
  • 3 Ud. de Ñora
  • 3 Puñado(s) de Almendra, tostada
  • 4 Rebanada(s) de Pan
  • 7 Hoja(s) de Albahaca fresca
  • 300 ml de Aceite de oliva
  • Sal

Información

Introducción

La salsa romesco es muy conocida en Catalunya, ya que es la salsa típica que se come con los famosos “calçots”. Pero es una salsa ideal para acompañar muchas más cosas, yo la he empleado con carnes, con verduras y muchos más platos. Existen varias versiones de la misma salsa.

Preparación

1
Pelar verduras

Pelaremos los tomates (podemos calentarlos al fuego directo para que la piel salga con más facilidad), también pelaremos los ajos y las almendras tostadas. Sacaremos las pepitas de las ñoras y las pondremos en remojo un mínimo media hora para que se ablanden.

  • Paso 1 (Pelar verduras) - Imagen 1
  • Paso 1 (Pelar verduras) - Imagen 2
  • Paso 1 (Pelar verduras) - Imagen 3
  • Paso 1 (Pelar verduras) - Imagen 4
  • Paso 1 (Pelar verduras) - Imagen 5
2
Freir

En una paella con aceite de oliva freiremos la mitad delos ajos, cuando estén dorados los sacaremos y los reservaremos. En el mismo aceite que ya tendrá el sabor del ajo, añadiremos las ñoras, y haremos el mismo proseo, las iremos retirando y reservando cuando estén un poquito doradas, ya veréis que se tostarán muy rápido. Para terminar haremos lo mismo con las rebanadas de pan, freiremos y reservaremos.

  • Paso 2 (Freir) - Imagen 1
  • Paso 2 (Freir) - Imagen 2
  • Paso 2 (Freir) - Imagen 3
  • Paso 2 (Freir) - Imagen 4
3
Primer triturar los alimentos

Este paso se puede hacer con un mortero o con un robot de cocina. Para ir más rápido yo he utilizado este último. Trituraremos el pan, las ñoras, el ajo (el que hemos frito y el crudo ) , la albahaca y las almendras hasta conseguir una pasta fina y homogénea.  

Nota: también se poner una parte de avellanas.

  • Paso 3 (Primer triturar los alimentos) - Imagen 1
  • Paso 3 (Primer triturar los alimentos) - Imagen 2
  • Paso 3 (Primer triturar los alimentos) - Imagen 3
  • Paso 3 (Primer triturar los alimentos) - Imagen 4
4
Segundo triturado

Ahora con un robot de cocina o “minipimer” trituraremos el tomate junto con la pasta que acabamos de hacer y a medida que lo vayamos triturando iremos añadiendo el aceite de oliva hasta conseguir la textura deseada (ni muy espesa ni muy liquida).

  • Paso 4 (Segundo triturado) - Imagen 1
  • Paso 4 (Segundo triturado) - Imagen 2
  • Paso 4 (Segundo triturado) - Imagen 3
  • Paso 4 (Segundo triturado) - Imagen 4
  • Paso 4 (Segundo triturado) - Imagen 5

Reseñas

Publicidad

Valoración conseguida

5,0

sobre 2 valoraciones

2

0

0

0

0

Chef que la ha cocinado

Avatar de arnau
  • De Barcelona
  • Con 91 recetas publicadas

Otras recetas de arnau

Recetas relacionadas

Uso de cookies

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios. Si continuas navegando, consideramos que aceptas su uso. Puedes cambiar la configuración u obtener más información haciendo click aquí.