Steak tartar de ternera

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Steak tartar de ternera

Ingredientes

Para 1
persona(s)
  • 200 g de Solomillo de ternera
  • 1 Cucharadita(s) de Mostaza
  • 1 Cucharadita(s) de Olivada de aceitunas negras
  • 1 Ud. de Tomate cherry
  • 1/2 Ud. de Cebolla cruda dulce
  • 1 Ud. de Limón, zumo, fresco
  • Perejil fresco
  • Mango, crudo
  • Aceite de oliva virgen
  • Pimienta negra
  • Sal

Información

Introducción

Buceando, como es mi costumbre, en las aguas de internet, descubro que existen varias teorías acerca del origen del Steak tartar, algunas bastante exóticas, si bien la más extendida es la que atribuye su creación a los jinetes de Mongolia. Otras, en cambio, aseguran que es una receta que procede de las islas de la Polinesia francesa, donde el consumo de carne cruda era muy habitual. Sea cual sea su origen, es un plato exquisito y fácil de confeccionar.

Preparación

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Preparación

Es fundamental utlizar un solomillo de ternera de gran calidad, que haremos picar a nuestro carnicero de confianza. Lo salaremos, lo pimentaremos y añadiremos, también, el zumo de medio limón.

Procederemos a cortar la mitad de una cebolla dulce en pequeños trocitos, y haremos lo mismo con unas ramas de perejil fresco.

Añadiremos una cucharada, de las de postre, de olivada negra y otra de mostaza suave de nueces, al gusto personal de cada uno, y procederemos a mezclarlo todo muy bien.

  • Paso 1 (Preparación) - Imagen 1
  • Paso 1 (Preparación) - Imagen 2
  • Paso 1 (Preparación) - Imagen 3
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Emplatado

Una vez todo bien mezclado, rectificaremos de sal y/o pimienta si fuese necesario, y procederemos a emplatar.

Decoraremos este plato con unas láminas de mango y un tomate cherry partido en dos, sobre cada una de sus mitades pondremos un punto generoso de olivada de aceitunas negras.

Nota: El Steak tartar admite multiples variantes para su aliño, y en la mayoria de ellos, añaden una yema de huevo. Es cuestión de gustos.

  • Paso 2 (Emplatado) - Imagen 1
  • Paso 2 (Emplatado) - Imagen 2

Reseñas

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Valoración conseguida

4,7

sobre 3 valoraciones

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Chef que la ha cocinado

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