Tartar de atún y aguacate

Avatar de pere

De pere

Con 17 recetas publicadas

Tartar de atún y aguacate

Ingredientes

Para 5
persona(s)
  • 400 g de Atún fresco
  • 1 Ud. de Aguacate
  • 3 Ud. de Cebolleta
  • 4 Botella(s) de Cebollino, crudo
  • 3 Cucharada(s) de Alcaparra en vinagre
  • 1 Cucharada(s) de Aceite de sésamo
  • 4 Cucharada(s) de Aceite de oliva
  • Vinagre de Módena
  • Pimienta, negra
  • Salsa perrins
  • Sal

Información

Introducción

Es muy importante que el pescado que se come crudo haya sido previamente congelado. Por cuestiones sanitarias.

Preparación

1
Corte del atún

Cortaremos el atún cuando todavía esté algo congelado, con lo que el corte será más limpio. Lo cortaremos en pequeños dados y los pondremos en un cuenco para aliñarlos con sal, pimienta, vinagre, los aceites y la salsa Perrins, revolviendo bien el conjunto.

  • Paso 1 (Corte del atún) - Imagen 1
  • Paso 1 (Corte del atún) - Imagen 2
  • Paso 1 (Corte del atún) - Imagen 3
  • Paso 1 (Corte del atún) - Imagen 4
  • Paso 1 (Corte del atún) - Imagen 5
2
Cortar verduras

Trincharemos cebolleta y cebollino bien finos y los incorporaremos en el cuenco junto con las alcaparras.

  • Paso 2 (Cortar verduras) - Imagen 1
  • Paso 2 (Cortar verduras) - Imagen 2
3
Cortar el aguacate

Pelaremos y cortaremos el aguacate también en dados muy pequeños y los añadiremos al cuenco. Provaremos y rectificaremos muy en especial de sal y vinagre, que dan el punto al plato.

  • Paso 3 (Cortar el aguacate) - Imagen 1
  • Paso 3 (Cortar el aguacate) - Imagen 2
  • Paso 3 (Cortar el aguacate) - Imagen 3
  • Paso 3 (Cortar el aguacate) - Imagen 4
  • Paso 3 (Cortar el aguacate) - Imagen 5
4
Emplatar

Untaremos con aceite un molde redondo y lo llenaremos con el preparado apretando bien la superficie. Sacamos el molde con cuidado y lo decoramos con tomate y aceite de oliva o con lo que queramos.

  • Paso 4 (Emplatar) - Imagen 1
  • Paso 4 (Emplatar) - Imagen 2
  • Paso 4 (Emplatar) - Imagen 3
  • Paso 4 (Emplatar) - Imagen 4
  • Paso 4 (Emplatar) - Imagen 5
5
Opcional

Opcionalmente se puede añadir huevo duro cortado también en dados pequeños. También se puede añadir salsa de soja o wasabi.

Reseñas

Publicidad

Valoración conseguida

5,0

sobre 2 valoraciones

2

0

0

0

0

Chef que la ha cocinado

Avatar de pere
  • De El Bedorc (Barcelona)
  • Con 17 recetas publicadas

Otras recetas de pere

Recetas relacionadas

Uso de cookies

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios. Si continuas navegando, consideramos que aceptas su uso. Puedes cambiar la configuración u obtener más información haciendo click aquí.