Tortelini con salsa de setas

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Tortelini con salsa de setas

Ingredientes

Para 4
persona(s)
  • 500 g de Tortellini
  • 135 g de Setas
  • 1 Ud. de Tomate
  • 2 Diente(s) de Ajo
  • 1 Ud. de Cebolla
  • 1 Ud. de Alcachofa
  • 2 Cucharada(s) de Salsa de tomate
  • 2/3 Vaso(s) de Vino blanco
  • 1.5 Cucharada(s) de Harina
  • Queso parmesano
  • Orégano
  • Albahaca fresca

Información

Introducción

En esta ocasión he utilizado tortellini rellenos de queso y espinacas.

He utilizado diversos tipos de setas podeis usar las que mas os gusten.

Preparación

1
Preparar los ingredientes

Yo he utilizado unas cuantas setas tiernas y otras de secas. Empezaremos lavando las setas tiernas y poniendo en remojo las seta secas.A continuación cortaremos la cebolla, los ajos, las alcachofas y el tomate.

  • Paso 1 (Preparar los ingredientes) - Imagen 1
  • Paso 1 (Preparar los ingredientes) - Imagen 2
2
Hacer la salsa de setas

En una cazuelita añadiremos un poco de aceite de oliva y pocharemos la cebolla (si tenéis salsa de soja le podéis añadir un chorrito para que caramelice mas rápido).Cuando este bien caramelizada añadiremos las setas.Pasados uno o dos minutos añadiremos un poquito de oregano, el líquido de las setas que teníamos en remojo y la harina para que la salsa quede bien espesa.Añadiremos un poquito de sal y lo dejaremos a fuego bajo hasta que reduzca lo suficiente.Una vez la salsa este al puto la trituraremos con un robot de cocina.

  • Paso 2 (Hacer la salsa de setas) - Imagen 1
  • Paso 2 (Hacer la salsa de setas) - Imagen 2
  • Paso 2 (Hacer la salsa de setas) - Imagen 3
  • Paso 2 (Hacer la salsa de setas) - Imagen 4
  • Paso 2 (Hacer la salsa de setas) - Imagen 5
3
Hervir la pasta

Pondremos agua abundante y sal en una olla y coceremos la pasta el tiempo recomendado por el fabricante.

  • Paso 3 (Hervir la pasta) - Imagen 1
  • Paso 3 (Hervir la pasta) - Imagen 2
4
Salteado final

En una cazuela añadiremos un chorrito de salsa aceite de oliva y añadiremos los ajos que teníamos picados. Cuando el ajo este dorado añadiremos la cebolla y la alcachofa.Lo sofreiremos un poquito y añadiremos la salsa de tomate y el tomate natural cortado a dados.

Nota: tiene que ser un sofrito rápido, para que quede un poco fresco.

  • Paso 4 (Salteado final) - Imagen 1
  • Paso 4 (Salteado final) - Imagen 2
  • Paso 4 (Salteado final) - Imagen 3
  • Paso 4 (Salteado final) - Imagen 4
5
Emplatar

Pondremos como base el salteado de cebolla tomate y alcachofas.

Encima de este añadiremos una montañita de tortellini que rociaremos con la salsa de setas. Para terminar espolvorearemos con la albahaca fresca picada. Podéis decorar el plato con un poco de salsa y alguna hoja de albahaca. Buon appetito!

  • Paso 5 (Emplatar) - Imagen 1
  • Paso 5 (Emplatar) - Imagen 2
  • Paso 5 (Emplatar) - Imagen 3
  • Paso 5 (Emplatar) - Imagen 4
  • Paso 5 (Emplatar) - Imagen 5

Reseñas

  1. Avatar de dgineblasco
    dgineblasco
    25 de Noviembre del 2015 a las 05:39

    Muy buena receta y muy bien documentada! Gracias por utilizar tantas imágenes, así todo parece más fácil

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Valoración conseguida

5,0

sobre 4 valoraciones

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Chef que la ha cocinado

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