Tortilla de pera

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Tortilla de pera

Ingredientes

Para 1
persona(s)
  • 1 Ud. de Pera variedad conference
  • 1 Ud. de Huevo de gallina de corral
  • 1 Ud. de Tomate rojo
  • 1 Puñado(s) de Canónigos
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Orégano

Información

Introducción

Os parecerá extraña esta combinación, pero si os gustan los contrastes, os aconsejo que probéis esta tortilla.

Preparación

1
Pelar y cortar los ingredientes

Utilizaremos una pera de la variedad conference, la pelaremos y la cortaremos como si de una patata se tratara. 

  • Paso 1 (Pelar y cortar los ingredientes) - Imagen 1
  • Paso 1 (Pelar y cortar los ingredientes) - Imagen 2
  • Paso 1 (Pelar y cortar los ingredientes) - Imagen 3
2
Hacer la tortilla

En una sartén, verteremos una cucharada y media de aceite de oliva virgen y, cuando esté caliente, pondremos la pera a freir, salándola ligeramente para potenciar su sabor.

La mantendremos a fuego moderado, removiendo constantemente hasta que consigamos que la pera nos quede dorada como se muestra en la fotografía, momento en que la retiraremos del fuego y la reservaremos.

Cascaremos en un cuenco, un huevo, y batiremos primero la clara y luego añadiremos la yema, con lo que conseguiremos una mayor esponjosidad.

En la misma sartén que hemos frito la pera y con el aceite sobrante, verteremos el huevo con los trozos de pera. Yo los he mantenido enteros, pero se pueden hacer más pequeños. Iremos dándole forma y vuelta a la tortilla hasta conseguir la textura que más nos guste, más o menos hecha.

  • Paso 2 (Hacer la tortilla) - Imagen 1
  • Paso 2 (Hacer la tortilla) - Imagen 2
3
Emplatado

Colocaremos, en un plato, unos cuantos canónigos y un tomate rojo abierto, lo aliñaremos con aceite y sal y espolvorearemos con orégano.

Es un segundo plato, ligero y muy suave en contrastes.

Espero os guste.

  • Paso 3 (Emplatado) - Imagen 1
  • Paso 3 (Emplatado) - Imagen 2

Reseñas

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Valoración conseguida

4,7

sobre 3 valoraciones

2

1

0

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0

Chef que la ha cocinado

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