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Wok de verduras con arroz y quinoa

Wok de verduras con arroz y quinoa

De isabel

Con 68 recetas publicadas

Ingredientes

Para 4

persona(s)

2 Ud. de Alcachofas
1 Manojo(s) de Ajos tiernos
1 Manojo(s) de Espárragos trigueros
100 g de Champiñones crudos
2 Ud. de Puerros
1 Ud. de Cebolla cruda
1 Ud. de Tomate maduro
1 Ud. de Calabacín
Arroz con quinoa
1/2 Ud. de Pimiento rojo
1 Ud. de Pimiento verde
1 Ud. de Zanahoria
5 Hoja(s) de Col
Aceite oliva virgen
Sal

Información

Lecturas 606
Tiempo: 30 min.PT30M
Dificultad: Sencilla
País: España
Categorías:
- Verduras
- Vegetariana
- Otoño
- Invierno
- Con la pareja
- Con amigos
- Salteado
- 1r Plato

Introducción

Hoy un plato facilísimo de preparar y que admite muchas variantes en las verduras.

El Kale es un tipo de col rizada o berza que en sus hojas de ese verde intenso se concentran vitaminas y minerales en una cantidad que nunca hubiésemos imaginado. Por estás características, el Kale se ha convertido en la verdura reina de los super alimentos, densa nutricionalmente, es muy rica en calcio, más que la leche, contiene más hierro que la carne, y una gran cantidad de vitamina C, K y A.

Tiene propiedades anticancerígenas y desintoxicantes, que limpian hígado y sangre, y es bajo en calorías.

Preparación

Preparación de las verduras

Despojaremos las alcachofas de las hojas duras hasta quedarnos con los corazones y, después de lavarlas, reservaremos.

Lavaremos a conciencia el resto de las verduras a utilizar. Cortaremos los espárragos en pequeños trozos, y los champiñones en láminas.

Los ajos tiernos, los cortaremos en tiras, así como el calabacín. La zanahoria la pelaremos y podemos cortarlas en finas lonchas o tiras (al gusto del cocinero). Lo mismo sirve para la cebolla, los puerros y los pimientos.

La col Kale (variedad también llamada col rizada o berza) la cortaremos también en juliana.

Preparacón del plato

En un Wok podremos un poco de aceite y verteremos, una vez bien lavadas, todas juntas. Añadiendo uno o dos tomates maduros, dependiendo del tamaño, que los incluiremos sin piel, cortados en dados. Sazonaremos con sal y, si deseáis, espolvorear con un poco de curry.

Iremos salteando las verduras cuidadosamente hasta que esten en el punto deseado.

Existe en el mercado un arroz integral con quínoa, que únicamente deberemos calentar y emplatar, con el consiguiente ahorro de tiempo en la elaboración de este plato.

¡Y ya solo queda degustar!